Ti raccontiamo una curiosità
Il nostro pane, lievitato 16 ore, di tipo rustico, quindi non molto alveolato all’interno, è realizzato con grani antichi e farine non raffinate, Il suo processo di produzione prevede:Vengono miscelate le farine per qualche minuto, alle quali viene aggiunto il lievito con l’acqua, il malto d’orzo - per dare profumo e colore al pane - sale e olio - che funge da vettore nell’impasto facendo cuocere la pasta uniformemente.
Appena formato il glutine, vengono fatte le prime pieghe alla pasta e poi ripassate ogni 15 minuti per tre volte, prima di far lievitare a massa per un’ora. Successivamente vengono fatte le forme del pane, si lasciano lievitare e il giorno successivo non appena è lievitata la forma, si infornano.
Modalità di utilizzo Il nostro pane viene confezionato in ATM - atmosfera controllata - in buste sottovuoto biodegradabili, per aumentare la shelf life del prodotto. Una volta aperta la confezione il Pane va rigenerato a 190 gradi per 10/15 minuti.