Caponata Bio

Prodotto realizzato da agricoltura biologica Logo Agricoltura Biologica EU

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Disponibile

È il simbolo della Sicilia nel mondo, il trionfo di sua maestà la “melenzana” che noi non friggiamo ma passiamo in forno. Rispettando poi con il taglio la forma degli ortaggi e le consistenze attraverso la cottura, diamo vita alla nostra caponata che lo chef ama definire “da boccone”. Perché?
Assaggiatene un cucchiaio e poi ci direte.

Descrizione

Raccogliamo le materie prime e le portiamo subito in laboratorio, dove selezioniamo solo quelle migliori e procediamo al lavaggio, al taglio delle verdure e alla depicciolatura manuale del pomodoro. Successivamente cuociamo il pomodoro, seguendo meticolosamente le tempistiche che richiedono le nostre passate.

Le melanzane e i peperoni vengono cotti separatamente in forno.

Contemporaneamente dopo aver soffritto in olio Evo le carote, con la cipolla e il sedano, li aggiungiamo insieme alle olive nere e li lasciamo cuocere per qualche minuto.

Successivamente aggiungiamo la passata di pomodoro e l’agrodolce, composto da aceto di vino bianco e zucchero di canna. Evaporato l’aceto, a fine cottura aggiungiamo un pizzico di cacao. Questo, oltre ad avere proprietà benefiche dona un gusto deciso all’agrodolce.

Ti raccontiamo una curiosità

La melanzana iniziò ad essere conosciuta in Italia intorno al XIV secolo ma non venne consumata almeno fino al 1700.

Perchè?

Oltre al fatto che il frutto era amaro, lo consideravano pericoloso.

Discendendo dalla famiglia della Belladonna, una pianta molto tossica, credevano che le melanzane causassero febbre, epilessia e portare persino alla follia!

 

Informazioni aggiuntive

Peso 0.38 kg
Formato

200g

Spedizioni e resi

Costo con corriere espresso

  1. Ordini tra i 33 - 49,99 il costo di spedizione è di €6,99
  2. Ordini tra i €50 - 68,99 il costo di spedizione è di €4,99
  3. Ordini superiori a €69 la spedizione è GRATUITA

Spedizione effettuata ogni LUNEDI e MARTEDI

Gli ordini vengono spediti esclusivamente nelle giornate di lunedì, martedì di ogni settimana, con consegna prevista in 2/3 giorni lavorativi, salvo imprevisti. Gli ordini che includono cassette di frutta e verdura fresca (no avocado, mango, papaya, agrumi) vengono spediti esclusivamente il martedì.

Informazioni sulle spedizioni

Briganti Etici

I Briganti Etici sono il futuro dell'Agricoltura Eroica

I nostri prodotti biologici siciliani vengono coltivati mediante Agricoltura Eroica, con tecniche sostenibili e nel rispetto dell'ambiente.

Con il termine "Agricoltura Eroica" si intende una tipologia di coltivazione svolta in condizioni estreme e in totale assenza di meccanizzazione.

Perché scegliere noi?

Passo Ladro controlla tutta la filiera per avere un prodotto sano, genuino e che abbia al suo interno le tradizioni più profonde:

i semi biologici vengono piantati e curati direttamente dai nostri contadini e agronomi, per poi essere subito trasformati nei laboratori adiacenti ai campi.
La nostra filosofia è "zero waste", non sprechiamo e non utilizziamo assolutamente prodotti inquinanti e chimici.
La coltivazione segue espressamente la stagionalità della frutta e della verdura, i ritmi naturali per noi sono la cosa più importante.

Vogliamo difendere e ridare valore alla nostra terra.

Aiutaci anche tu: diventa un Brigante Etico!

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