Crema Di Carciofi Bio
Prodotto realizzato da agricoltura biologica
ITBIO-023i
ITBIO-023i
Organismo di controllo biologico & Origine bio: Qualitaly
€6.40
Disponibile
La nostra crema di carciofi è ricavata dal cuore del carciofo: la parte più tenera e gustosa. I nostri cuori di carciofi, cresciuti sotto il sole della Sicilia, vengono macinati e insaporiti con pepe bianco, aglio, prezzemolo e olio extra vergine di oliva. Per una pasta, sui crostini o sulla pizza… a voi la scelta!
Descrizione
Raccogliamo le materie prime e le portiamo subito in laboratorio, dove selezioniamo solo quelle migliori e procediamo al lavaggio. I carciofi vengono puliti eliminando le foglie esterne più dure fino ad arrivare al cuore, per poi essere tagliati in 4 parti.
Li lasciamo in ammollo in acqua e limone per evitare l’ossidazione, li sbollentiamo in acqua e aceto per 15 minuti e li passiamo nella centrifuga per eliminare l’eccesso.
Prima di passare al riempimento dei vasetti tramite dosatrice volumetrica, viene controllato il Ph per accertare che il prodotto abbia i giusti valori e che sia quindi conforme per le fasi successive di riempimento e pastorizzazione.
Li lasciamo in ammollo in acqua e limone per evitare l’ossidazione, li sbollentiamo in acqua e aceto per 15 minuti e li passiamo nella centrifuga per eliminare l’eccesso.
Prima di passare al riempimento dei vasetti tramite dosatrice volumetrica, viene controllato il Ph per accertare che il prodotto abbia i giusti valori e che sia quindi conforme per le fasi successive di riempimento e pastorizzazione.
Ti raccontiamo una curiosità
Per raccogliere il carciofo è necessario aspettare il suo corretto grado di maturazione, ovvero quando si presenta morbido al tatto, poiché nella parte del cuore presenta delle fibre molto fastidiose al palato.
Più il carciofo è duro e più le fibre sono spinose.
La sua pianta è molto simile a quella della fragola: può durare anche 3/4 anni nello stesso posto, senza doverla ripiantare!
