Il Ciliegino viene raccolto dai campi e portato in laboratorio ad un grado zuccherino (brix) di 6/7.
Qui selezioniamo i pomodori migliori, iniziamo la depicciolatura manuale e il successivo lavaggio. Il pomodoro pulito viene posto in un pentolone da 150 o 500kg e cotto lentamente per unโora.
Quando il grado brix raggiunge il valore corretto, รจ pronto per essere inserito nella passatrice, dove verrร tritato finemente per dare vita alla nostra gustosa passata.
Il riempimento dei vasetti avviene nella dosatrice volumetrica, solo dopo aver controllato il Ph, dopodichรฉ vengono trasferiti nel pastorizzatore e pastorizzati.
La nostra passata รจ composta dal 99% da Ciliegino e contiene solo lโ1% di sale ma lโingrediente principale รจ lโamore che mettiamo dalla coltivazione alla preparazione.
La bontร , la qualitร e la dolcezza sono merito della nostra terra e dei nostri campi.
ร un pomodoro โzero wasteโ: tutti gli scarti prodotti dalla lavorazione vengono raccolti nella compostiera e usati come concime
Ti raccontiamo una curiositร
Il pomodoro Ciliegino Bio รจ un pomodoro polposo, con una buccia fine che lo rende piรน incline alle trasformazioni e allโessicatura.
Il seme del nostro famosissimo pomodoro Ciliegino non รจ Italiano!
Infatti รจ stato scoperto nel 1989 in Israele e venne poi trapiantato in Sicilia, tramite tecniche biotecnologiche e, quindi, non OGM.
Perchรฉ qui?
Perchรฉ il clima, la temperatura, il suolo e la salinitร dellโacqua sono i giusti elementi per la coltivazione di un pomodoro dal gusto inimitabile.