Ti raccontiamo una curiositร
Il nostro pane, lievitato 16 ore, di tipo rustico, quindi non molto alveolato allโinterno, รจ realizzato con grani antichi e farine non raffinate, Il suo processo di produzione prevede:
Vengono miscelate le farine per qualche minuto, alle quali viene aggiunto il lievito con lโacqua, il malto dโorzo - per dare profumo e colore al pane - sale e olio - che funge da vettore nellโimpasto facendo cuocere la pasta uniformemente.
Appena formato il glutine, vengono fatte le prime pieghe alla pasta e poi ripassate ogni 15 minuti per tre volte, prima di far lievitare a massa per unโora. Successivamente vengono fatte le forme del pane, si lasciano lievitare e il giorno successivo non appena รจ lievitata la forma, si infornano.
Modalitร di utilizzo
Il nostro pane viene confezionato in ATM - atmosfera controllata - in buste sottovuoto biodegradabili, per aumentare la shelf life del prodotto.
Una volta aperta la confezione il Pane va rigenerato a 190 gradi per 10/15 minuti.