La tradizione in un piatto di pasta bio

Utilizziamo una ricetta tramandata negli anni, seguendo il filo sottile della lenta tradizione siciliana a bassa temperatura.

Perché la pasta non è tutta uguale!

La nostra filosofia del biologico non ammette l'uso di prodotti chimici nelle coltivazioni, è un tipo di agricoltura in cui si adotta solo l'impiego di sostanze naturali.
Usiamo macchine per l’essicazione che rispecchiano la metodologia di molti anni fa.
È così che dai grani più antichi nascono le

paste biologiche italiane

, regine indiscusse della dieta mediterranea. Gustale tuffate nei nostri sughi e

pesti bio

, la loro porosità e rugosità aiutano a trattenere maggiormente tutti i condimenti.

Profumo d’origine

I grani antichi sono rari e pregiati e hanno una resa di quasi 4 volte inferiore rispetto a quella dei grani comuni ma sono adatti a chi ha difficoltà a digerire o è sensibile al glutine.
Le loro

farine biologiche

sono meno raffinate e preservano la parte “nobile” del germe di grano.